서브웨이, 퀴즈노스서브 등 샌드위치전문점 창업 노하우

샌드위치전문점은 건강하면서 간단히 점심식사를 해결하려는 경향과 맞물려 인기를 끌고 있습니다. 샌드위치는 빵 사이에 육류, 참치, 야채, 치즈, 햄, 소스 등을 넣어 만든 패스트푸드로 바쁜 현대인에게 식사대용식으로 인기입니다.

 

 

 

샌드위치는 기름기 많은 피자, 햄버거, 핫도그 등 여타 패스트푸드와 달리 저지방, 저칼로리 다이어트 음식으로 인식되어 젊은 여성층에게 인기를 끌고 있습니다.

 

 

샌드위치의 대명사 서브웨어

 

 

 

국내 샌드위치전문점으로 가장 대표적인 브랜드는 서브웨이입니다. 샌드위치전문점의 대명사라고 해도 무방합니다. 이 매장은 외국 유명 샌드위치 브랜드를 국내에 소개해 브랜드 인지도가 매우 높습니다. 이와 비슷한 브랜드로는 퀴즈노스서브가 있습니다. 외국에서는 매우 유명한 브랜드지만 국내에서는 성장이 더딘 편입니다.

 

이 외에도 최근에는 치아바타아 파니니 매장도 인기입니다. 치아바타와 파니니는 이탈리아식 샌드위치로서 서브웨이와는 다른 형태로 발전해 나가고 있습니다.

 

샌드위치전문점의 경우 조리 공간이 좁아도 무방하여 10~20평 규모 매장에서도 충분히 운영이 가능합니다. 또한 포장 고객에게 할인 혜택 등을 제공함으로써 매장 효율을 극대화할 수도 있습니다.

 

최근 인기를 끌고 있는 샌드위치전문점의 경우는 천편일률적인 메뉴 구성이 아닌 고객이 자신의 입맛에 맞게 즉석에서 재료를 선택할 수 있는 것이 특징입니다. 즉 다양한 선택의 폭을 제공해 자신 만의 샌드위치를 제공받는다는 즐거움을 부여해 개성 강한 젊은층에게 어필하고 있습니다. 또한 메뉴 변경과 함께 인테리어 역시 카페 타입을 지향, 점차 전문화 및 고급화되는 추세입니다.

 

유동인구 많은 곳이라면 어디서나

 

 

샌드위치전문점의 입지로는 유동인구와 통행량이 많은 도심 내 상권지역, 오피스 밀집지역, 대학가, 쇼핑센터, 지하철역, 철도역, 버스터미널, 버스정류장 등이 추천됩니다.

주고객층은 20~30대 남녀가 선호하는데, 특히 회사 근처에서 직장인 대상으로 영업하면 매출 증대 효과를 누릴 수 있습니다. 그 이유는 아침식사 수요, 직장 여성들의 점심식사 및 커피 수요, 퇴근길 직장인의 간단한 저녁식사 수요까지 겨냥할 수 있기 때문입니다.

 

샌드위치전문점 영업의 장점은 크게 4가지입니다. 첫째는 홀과 테이크아웃으로 판매가 분산되므로 효율성을 높일 수 있는 점입니다.

둘째는 조리가 간단해 전문 인력이 필요 없는 점입니다. 셋째는 경쟁강도가 세지 않다는 점입니다. 향후 웰빙식을 원하는 고객의 유입이 많아지면 계속 성장세가 이어질 것입니다.

넷째 샌드위치는 야채, 햄, 고기, 치즈 등에 별다른 가공 없이 바로 토핑하는 메뉴여서 원재료 재고를 최소화할 수 있어 식재료 관리가 용이합니다.

 

유의할 점도 있습니다. 샌드위치전문점를 샌드위치와 잘 어울리는 부가 메뉴를 고안해야 합니다. 샌드위치는 커피, 샐러드, 아이스크림, 피자, 생과일, 음료 등의 메뉴와도 접목하면 매출 증대 효과를 얻을 수 있습니다.