[창업경험담] 취미를 넘어 창업으로, 김 사장님의 와인과 파스타 성공기-롤링파스타, 미태리파스타

안녕하세요, 오늘은 와인과 이탈리아 요리의 정취를 한껏 느낄 수 있는 역삼동 오피스 상권의 파스타전문점 창업 스토리를 소개해 드리려 합니다. 

와인을 사랑하는 김 사장님은 직장생활 10년의 경험을 모아서 파스타전문점 창업에 도전하며, 자신과 비슷한 취미를 가진 고객들에게 고급스러운 와인과 이탈리아 요리를 선보이고 있습니다.

 

 

창업의 시작 – 취미에서 비즈니스로

 

김 사장님은 와인을 단순한 주류가 아닌, 어울리는 요리와 함께 즐기는 문화로 승화시키려는 열정으로 창업에 뛰어들었습니다.

와인이 이미 대중화된 지금, 고급스러운 인테리어와 소품, 그리고 정성 가득한 음식 없이는 성공하기 어렵다는 판단 아래, 전문 프랜차이즈의 지원을 받아 창업을 결심하게 된 것입니다.

파스타전문점의 주요 고객은 20대 후반부터 40대 후반까지의 직장인과 외국계 및 벤처기업 관계자들입니다.

이들은 이탈리아 요리와 와인을 즐기는 문화에 익숙해, 단순한 서비스 이상의 전문성을 요구합니다.

이를 위해서 그는 와인 자동 설명기를 도입해 와인의 품종, 맛, 어울리는 음식 정보를 손쉽게 제공하고, 전문 소믈리에의 역할을 대신하고 있습니다.

또한, 김 사장님은 다음과 같은 다양한 마케팅 전략을 펼쳤습니다.

매장 외벽에 현수막을 설치하고, 계절에 맞는 시와 함께 ‘역삼동 맛집’을 검색하도록 유도하는 광고를 진행해 초기 방문 고객을 늘렸습니다.

방문 고객에게 쿠폰을 발행해 재방문을 유도하며, 쿠폰 제도를 통해 재방문율 50% 이상의 성과를 얻었습니다.

점심 메뉴 가격을 30% 정도 낮추어 실속형 여성 고객의 방문을 늘리고, 함께 식사한 남성 고객들이 저녁에 와인을 즐기러 오도록 유도하는 전략을 펼쳤습니다.

 

 

매장 인테리어와 운영 철학

 

김 사장님의 매장은 역삼동에 위치해 있으며, 절반 이상이 탁 트인 테라스 공간으로 구성되어 있습니다.

고급스러운 벨벳 의자와 따뜻한 나무 인테리어는 직장인 고객들에게 편안함과 세련된 분위기를 동시에 제공합니다.

또한, 김 사장님은 고객 만족을 위해 직원 교육에도 많은 신경을 썼습니다. 현재 주방 3명, 홀 3명의 인원으로 운영되는 매장은, 장기근속을 위한 성과급 제도를 도입하여 서비스의 질을 높이는 데 중점을 두고 있습니다.

김 사장님은 50평 규모의 매장에 파스타전문점을 오픈할 때 시설비 2억원, 와인 250종을 포함한 초도물품비 2500만원을 투자했습니다. 오픈 한 달 만에 월 순수익 900만원을 달성하면서 성공을 입증했습니다.

김 사장님은 “고객의 수준과 취향에 맞춰 철저한 준비와 차별화된 서비스를 제공하는 것이 창업 성공의 핵심”이라고 말합니다. 

또한, 단체 예약을 통한 20명 이상의 단체석 운영과 와인 동호회원 대상 특별 서비스를 통해 매장 매출 상승에 큰 도움을 받고 있습니다.

파스타전문점의 창업 이야기는 단순한 와인전문점을 넘어서, 고객의 라이프스타일과 미식 문화를 한층 업그레이드하는 성공 사례입니다.

와인을 사랑하고, 그와 어울리는 요리와 공간에 대한 열정을 가진 분들께 이 이야기가 큰 영감을 주었으면 합니다.

 

대한민국 대표 파스타전문점 브랜드

롤링파스타 홈페이지

 

1. 롤링파스타
본질에 충실한 이탈리안 파스타를 부담 없는 가격에 제공하며, 젊은 감각의 트렌디한 메뉴와 세련된 인테리어가 돋보입니다. 

태블릿 오더와 셀프 서비스 도입으로 인건비 절감과 효율적인 매장 운영을 실현하고 있습니다.

 

2. 미태리 파스타
정통 이탈리안 맛: 365일 줄서서 먹을 만큼 인기를 끌며, 5년 연속 소비자 만족지수 1위를 기록할 정도로 맛과 품질에 자신 있습니다.

6천 원대 파스타를 선보이며, 월 순수익 상승 효과로 창업주에게 빠른 투자 회수를 기대할 수 있습니다.