[창업경험담] "4억 투자, 2개 매장! 삼겹살 창업 성공 비결?"…고기싸롱, 두껍삼, 삼겹식당

안녕하세요, 여러분! 오늘은 삼겹살전문점 운영으로 성공한 안 사장님(52세)의 창업경험담을 들려드립니다.

안 사장님은 약 2년 전, 삼겹살전문점을 강북구청 쪽에 창업하면서 외식업에 뛰어들었어요. 매장 규모는 약 40평 규모로 4억 원을 투자했어요. 그런 성공을 바탕으로 인천 구월동에 삼겹살전문점을 또 한 곳 오픈했어요. 

 

대기업 투자부서에서만 17년 근무

 

 

안 사장님은 전형적인 퇴직자 출신 창업자에요. 창업 전에는 대기업 투자부서에서 17년 동안 근무했다고 합니다. 회사에 재직하던 중에도 음식점을 운영했던 경험이 있어 퇴직 후 창업은 어렵지 않았다고 합니다.

강북구청 쪽은 원래 매출이 높은 고기집들이 자리한 곳이라 창업을 결심하기까지 많은 조사와 분석을 했어요. 그는 유동인구, 세대 수, 주변 점포 매출 등을 철저하게 분석했고, 결국 젊은 층이 많이 모이는 강북구청 쪽에 창업을 결심했어요.

안 사장은 특히 20~30대 고객, 여성 고객, 데이트족, 가족 단위 손님들에게 인기가 많아요. 인기 비결은 직접 구워주는 서비스와 좋은 고기라고 자부합니다. 또 갖가지 맛의 쌈무를 제공하는 것도 차별 요소라고 합니다.

 

 

성공적인 직원 관리 비법

 

안 사장님은 직원 관리가 성공적인 점포 운영의 핵심이라고 강조해요. 그는 직원들에게 다른 매장보다 조금 더 높은 급여를 지급하고, 일주일에 한 번씩 고기 파티를 열어 직원들이 즐겁게 일할 수 있도록 분위기를 만들었다고 해요.

그가 2호점을 내게된 비결도 그의 독특한 직원 관리 덕분입니다. 그는 매장 오픈 초창기에는 매장 운영을 철저하게 관리하고, 안정기에 접어들면 지배인 체제로 전환하는 식으로 점포를 늘려갔다고 합니다.

이후에는 POS 시스템을 통해서 매출 분석, 원가 관리, 손익 분석 등을 하면서 전체적인 운영을 관리하고 있습니다.

 

 

예비 창업자들에게 한마디

 

 

- 오픈 15일 전부터 간판을 미리 달아두기 → 고객들이 자연스럽게 인식
- 밤에도 간판 불 켜놓기 → 야간에도 홍보 효과
- 인테리어 공사 중 현수막 걸어두기 → 고객 관심 유도

이런 작은 전략들만으로도 개점과 동시에 만석을 기록했다고 해요!

매장 2곳을 성공적으로 운영하게 된 안 사장님은 앞으로도 철저한 분석과 전략적인 운영으로 더 큰 성공을 꿈꾸고 있어요.

 

 

대한민국 대표 삼겹살전문점 브랜드

 

고기싸롱

 

고기싸롱은 맛있는 고기와 트렌디한 인테리어 덕분에 젊은 층에게 인기가 많아요. 고기 품질도 좋은 편이고, 인스타 감성으로 유명한 브랜드입니다.

특징: 한돈 삼겹살 & 다양한 부위 제공

 

대표 메뉴: 한돈 삼겹살, 특수부위(가브리살, 항정살 등)

 

특징: 인스타 감성 인테리어 + 고기 질이 우수함

 

주요 고객층: 20~30대 젊은 층, 가족 단위

 

두껍삼

두껍삼은 이름 그대로 두꺼운 삼겹살을 제공하는 브랜드예요. 고기 본연의 맛을 즐길 수 있도록 숙성 과정을 거쳐 풍미를 높인 것이 특징입니다.

 

특징: 삼겹살을 두껍게 썰어 육즙이 풍부한 스타일

 

대표 메뉴: 두껍삼(두꺼운 삼겹살), 특제 소스

 

특징: 두꺼운 고기 + 셀프바 제공

 

주요 고객층: 고기 마니아, 젊은 층


삼겹식당

삼겹식당은 숙성 삼겹살을 전문으로 하는 브랜드로, 숙성된 고기의 깊은 맛이 특징이에요. 고기를 굽는 재미와 다양한 쌈을 즐길 수 있습니다.

특징: 테이블에서 직접 숙성 삼겹살을 구워 먹는 방식

 

대표 메뉴: 숙성 삼겹살, 삼겹살+된장찌개 세트

 

특징: 깔끔한 인테리어, 다양한 쌈과 소스 제공

 

주요 고객층: 직장인, 회식 모임